本日は京橋駅すぐ近くのこちらのお店に伺いました。
こちらのお店は京鴨の鴨焼肉や鴨しゃぶ、鴨を使った創作料理が楽しめるようです。

まずはアサヒスーパードライ　中瓶　814円で乾杯！

急に寒くなってきたので今回は京鴨のしゃぶしゃぶ　2,176円、鴨マーボー　856円を注文しました。

タレ皿にはポン酢と柚子胡椒が用意されています。

鴨肉はロース肉ともも肉。野菜は白ネギを白髪ネギにしたものと斜め切りしたもの、しめじ、えのき茸、豆腐が乗っています。

まずは出汁と鴨の脂が入ったスープを温めて、野菜から投入していきます。

スタッフの方よりもも肉はしっかり火を通して、ロース肉はピンクに色づく程度でいいとの事だったので先にもも肉を鍋に投入しました。
次にロース肉をスープでしゃぶしゃぶします。
肉質は柔らかくしっとりしています。
そのままポン酢でいただくも良しですか、野菜を巻いて食べるのが私のオススメです。

逆にもも肉は弾力があり、鴨独特の風味が強い。
個人的には柚子胡椒といただくのが美味しかったです。

続いて鴨マーボーは豆腐と鴨ミンチ肉の麻婆豆腐にねぎが散らしてあります。
トロミのないサラッとしたタイプ。
鴨肉のコク、豆板醤の辛味などが一体となっていてビールが進みます。ちゃんと豆鼓も入っていて、独特の旨味と酸味がプラスされています。
鉄鍋のおかげで最後まで熱々でいただけます。

麻婆豆腐の途中で六ジンソーダ　770円を注文。
和のボタニカルの風味が広がります。

鍋の〆にはうどんと雑炊があります。それぞれ416円。
おすすめは雑炊ということなので、そちらにしました。
自分で作るかスタッフさんに作ってもらうかも選べたので、今回はスタッフさんにお願いしました。
結果、正解♪美味しく作っていただけました。
出汁が米一粒一粒まで吸って美味い！
私はお鍋で使った残りの柚子胡椒やポン酢で味変も楽しみました。柚子胡椒が合う！
あと、六ジンソーダの柚子や山椒の香りが雑炊にも合いました♪
鍋で全部使われた方もスタッフさんにお願いすれば、ポン酢も柚子胡椒もお代わりいただけるそうです。

スタッフさんの対応も親切です。
しゃぶしゃぶと麻婆で心も体も温まりました。
ご馳走様でした。

訪問日：2025年11月4日

京橋居酒屋 京鴨と豚 GOURD
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